“有日子没见了,最近过的怎么样?”
    拍摄正式开始,杨振兴几个人按照台本装作之前没有见过面,在台上打了几声招呼,简单的寒暄了几句。
    “之前几期节目,我们分别教了几道家常菜,不知道回去以后,大家伙自己经常动手制作过没有?”
    听到杨振兴的询问,罗刚立马回答道:“那肯定是做了,不过我是在剧组住的宾馆里做的,因为一直在拍戏。
    但是导演跟其他演员吃了以后都说好,有时候晚上几个人吃宵夜,下酒菜全都是我负责的。”
    罗刚说完,他们正前方台下摆着的一台电视机,播放了他做菜的画面。
    这都是节目组之前联系好以后,专门派摄像师跑去那边拍摄的。
    现在他们几个人在演播室观看视频,等节目剪辑的时候,会把这些录像都加进去,让观众们在播出时也可以看到录像。
    之所以今天增加了这么一个环节,主要是以‘交作业’的心态来策划的。
    不然在录节目的时候学完了,私底下却没有动手,观众们自然的以为参演者只是在节目上装装样子罢了。
    播出了他们私下里动手做菜的画面,而且做的还都不错,天然的会拉近跟观众们的距离,让收看节目的人有认同感。
    意思就是‘看,我节目之外的确有掌握了节目上教的菜,还能做出来,并不是参加完节目就算了。’
    同时也可以传达杨振兴教的菜谱制作方法十分简单易学,不是那么难上手。
    原来都不会做菜的几个主持人现在都做的有模有样,换做电视机前的观众同样也可以学会,并且可以轻松的把菜做出来。
    播放完罗刚的录像,张耀虎和邵龙的录像也接着播放出来。
    杨振兴坐在中间,看完几个人做菜的画面,十分满意的点了点头。
    他看着三人,笑着说道:“看来几位进步很大,大厨的架势已经出来了,相信再过几个月,在家里把年夜饭承包下来不成问题。”
    “哈哈,都是杨师傅教得好,做法那么简单,再不会做多试两次也会成功,要是给我本菜谱,我们几个估计就做不出来了。”
    气氛融洽的互吹了几句,邵龙看了眼提示,问道:“杨师傅,今天您打算教我们制作哪一道菜?”
    杨振兴抱着胳膊,挺直了腰板,坐在椅子上回答道:“今儿我打算教大家伙一道俏荤菜。”
    张耀虎好奇的问道:“杨师傅,俏荤菜是什么意思?”
    “俏荤菜是川菜菜系里经常用到的词语,意思就是荤素搭配的菜,比如家里经常做的青椒炒肉、蒜薹炒肉、黄瓜炒肉等等,都是俏荤菜。
    俏荤菜荤素搭配合理,有荤有素,而且食材很容易获得,价格非常便宜,做法也十分简单,所以这种类型的菜才会成为日常生活里最常见的家常菜做法。
    不同菜系都有各自的叫法,湘菜里经常说的小炒肉,基本上也是一个意思。”
    看到三个人恍然大悟的表情,杨振兴继续说道:“今儿准备教的这道菜,就是家里经常吃到的青椒炒肉。”
    罗刚点点头,摸着下巴问道:“杨师傅怎么打算做青椒肉丝?其他菜相对而言在家里吃的更多吧?”
    “夏秋两季正好是青椒上市的季节,现在正好是时令菜,所以我才选择了青椒炒肉。”
    话不多说,杨振兴简单解释了一句,在背后的黑板上写下了青椒肉丝四个字。
    “今儿跟之前一样,我先跟大家伙演示一遍在饭店里厨师经常制作的方式,然后再对比着教大家伙普通家常的制作方法。”
    顺手打开水龙头洗掉手上的粉笔末,杨振兴继续讲解道:“一般来说,家里做青椒炒肉,辣椒有好几种选择。
    一个是青圆椒,也就是柿子椒、彩椒,常见的是绿色的,也有红色或者黄色的品种。
    再就是青尖椒,辣度上比柿子椒更辣,稍微能吃辣的人也可以食用。
    像川府和两湖地区,大多会选择二荆条,比一般辣椒更辣,但香味也更香。
    当然了,对于那边的人来说,二荆条只能算是微辣,对别的地方的人而言,就是十分辣,这一点大家伙平时多注意,不能吃辣的朋友不要中招。”
    罗刚深有体会的点点头,附和道:“我是湘省人,我们那边二荆条虽然吃的不多,但平时也不少吃。
    有一次请外地来的朋友吃饭,考虑到湘菜有些辣,就给他点了不少微辣的菜,结果当时刚吃了一口就受不了了。”
    张耀虎和邵龙配合的露出惊恐的表情,慌张的说道:“不会吧!不是说微辣吗?怎么还那么辣?”
    杨振兴哈哈一笑,调侃道:“哈哈哈,你们一定要记住,川府两湖和桂省那边,他们说的微辣跟咱们平时认为的完全不一样。
    回头要是去那边旅游,出去吃饭点菜的时候,可千万不要信服务员嘴里的微辣,不然有你们的苦头吃。”
    玩笑开完,杨振兴书归正传,说道:“今儿咱们不用别的辣椒,就用柿子椒来做,学会了柿子椒,换成其他辣椒炒菜的时候,道理都是一样的,也能做出合格的菜来。”
    让张耀虎和邵龙去旁边仓库里拿来几颗柿子椒跟一块里脊肉,还有葱姜蒜等调料,杨振兴挽起袖子洗手开始操作。
    “原来炒肉用的都是二刀肉或者五花,因为有肥肉,炒出来以后吃起来更香。
    但咱们现在生活条件好了,基本都选择全瘦的里脊肉,口感更软嫩爽滑,制作起来更加简单。”
    首先需要展示饭店里厨师的制作方式,所以杨振兴讲的不是很仔细,主要以展示为主。
    “切肉丝,饭店的厨师跟家里头不一样,并不是先切片儿再切丝儿,而是用平刀去片肉,片一片儿肉以后,不斩断肉片儿。
    把肉翻个个儿,再继续平刀去片,片出来的肉是一整张连起来的,然后再折叠起来,改刀切成肉丝儿。”

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